Главная страница / Органическая химия / Углеводы / Моносахариды и дисахариды / ФруктозаКарта сайта | Контакты

Фруктоза

Фруктоза — изомер глюкозы, содержится вместе с глюкозой в сладких плодах и меде. Она слаще глюкозы и сахарозы.

Фруктоза является кетоноспиртом. Строение ее молекулы можно выразить формулой

Имея гидроксильные группы, фруктоза, как и глюкоза, способна образовывать сахараты и сложные эфиры. Однако вследствие отсутствия альдегидной группы она в меньшей степени подвержена окислению, чем глюкоза. Фруктоза, так же как и глюкоза, не подвергается гидролизу

Читать далее